Kort fortalt
- Best før handler om kvalitet, ikke sikkerhet. Varen kan selges etter datoen hvis kvaliteten er god og kunden får vite det.
- Tørt pulver holder seg lenge. Det er varme og fukt som tærer, ikke kalenderen.
- Best før, ofte god etter: bruk se, lukt, smak på best før-varer, og følg datoen på melkebaserte drikker.
To datoer med ulik betydning
Ferdigpakket mat, og dermed også kosttilskudd, merkes med én av to datoer. Det er produsenten som velger merking og setter datoen.1,2
Hva skjer når datoen passeres?
Ingenting skjer på selve dagen. Endringene begynner når produktet lages, og de går gradvis. Tempoet styres først og fremst av temperaturen.4,5
Datoen markerer hvor langt produsenten garanterer innholdet. EU-reglene for næringsdeklarasjonen krever at målte verdier holder seg innenfor fastsatte toleranser gjennom hele holdbarhetstiden.3 Etter datoen gjelder ikke den garantien lenger. Det betyr ikke at innholdet forsvinner, bare at ingen lenger har lovet noe om det.
18 mnd
Myseproteinpulver i forseglet sekk holdt seg i minst 18 måneder når det sto under 35 °C.4
2 år
Protein, fett og mineraler holdt seg stabile i pulverprodukter gjennom to år.5
Under 25 °C
Anbefalt lagringstemperatur for pulver. Varme er det som tærer mest.4
Pulver: proteinpulver, aminosyrer og kreatin
Tørt pulver er et dårlig sted for bakterier og mugg. I en amerikansk studie ble myseproteinpulver lagret i forseglede sekker i opptil 18 måneder, også i varme og fuktige rom. Pulveret ble aldri fuktig nok til at mikrober kunne vokse.4
Det som endret seg, var kvaliteten. Pulveret ble gulere, klumpet seg og løste seg dårligere, og innholdet av aminosyren lysin gikk ned. Prøvene som sto ved 35 °C, ble tatt ut av studien etter 12 måneder på grunn av utseendet.4
Selve proteinmengden er mer stabil. En stor gjennomgang av holdbarhetsstudier fra matprodusenter fant at protein, fett og mineraler holdt seg i pulverprodukter gjennom to år.5 Kreatinmonohydrat i pulverform er svært stabilt og brytes lite ned, selv ved høy temperatur.6
Fra lageret
Vi har selv brukt proteinpulver og aminosyrepulver opptil et år etter best før-datoen.
Kapsler og tabletter
Vitaminer brytes ned over tid, men langsommere i tørre produkter enn i væske. I gjennomgangen av holdbarhetsstudier var vitamin A det eneste næringsstoffet som gikk merkbart ned i pulver over to år. Produsenter doserer ofte litt ekstra av de minst stabile vitaminene, slik at innholdet holder seg fram til datoen.5 Fiskeolje og andre fettholdige produkter kan harskne, og det merker du på lukt og smak.2
Energidrikk og brus
Drikke på boks tåler lagring godt, men kvaliteten endrer seg. Kullsyren og smaken svekkes over tid, og vitaminer i væske brytes ned raskere enn i pulver, særlig når det er varmt.5 Søtstoffet aspartam mister gradvis søtheten i sure drikker, og raskere jo varmere de står.7 En sukkerfri drikk som har stått lenge, kan derfor smake mindre søtt.
Ferdigblandede proteindrikker med melk: her er vi strengere
Melkebaserte drikker som er varmebehandlet (UHT), kan etter lang lagring gelere, få bunnfall eller skille seg med fett på toppen.8 Mye av dette skjer inne i kartongen, der du ikke ser det, og en flytende melkedrikk tåler dårlig en skadet pakning. Derfor selger vi ikke slike drikker etter datoen.
Se, lukt, smak
Store deler av matbransjen har gjennom Matvett samlet seg om en felles tilleggsmerking på varer merket best før: «Best før, ofte god etter». Til merkingen hører et felles råd, «Se, lukt, smak». Det gjelder bare best før, ikke siste forbruksdag.9
«Bruk sansene dine før du kaster mat.»
Slik ser du etter tegn på de vanligste produkttypene:
Proteinpulver og aminosyrer
Vanlig Litt gulere farge og løse klumper som smuldrer.
Kast Mugg, våte klumper, tegn på fukt, eller sur, harsk eller muggen lukt.
Proteinbarer
Vanlig Barene blir hardere med tiden. Det er et kvalitetstap, ikke en fare.10
Kast Harsk smak, som betyr at fettet har oksidert.
Kapsler og tabletter
Vanlig Innholdet av enkelte vitaminer går sakte ned.
Kast Fuktskadde eller misfargede kapsler, eller harsk lukt, særlig på fiskeolje.
Energidrikk og brus
Vanlig Flatere og mindre søt smak.
Kast Bulende, lekk eller rusten boks, eller sur eller gjæret lukt.
Ferdigblandede drikker med melk
Råd Følg datoen. Endringene skjer inne i kartongen, der du ikke ser dem, så disse bør ikke brukes eller selges etter datoen.
Kast Gel, klumper eller bunnfall som ikke løser seg når du rister, eller sur lukt.
Er du i tvil, kast varen.
Oppbevaring avgjør hvor lenge varen holder
Datoen gjelder bare når varen er oppbevart riktig.2 Tørt, kjølig og beskyttet mot direkte sollys er grunnregelen, og varme er det som tærer mest.4 Legg varene med tidligst dato fremst, så de selges først.
Vi går grundigere gjennom oppbevaring av pulver, barer og drikke i artikkelen Slik oppbevarer du kosttilskudd.
Slik håndterer vi datovarer
Varer som nærmer seg best før-datoen, legger vi ut som datodeal til redusert pris, med datoen oppgitt. Da kan du selv vurdere om du rekker å selge eller bruke dem. Ferdigblandede proteindrikker med melk tar vi ut av salg før datoen passeres.
Hva betyr dette for deg?
Du trenger ikke kaste en best før-vare på datoen. Sjekk den med se, lukt, smak. Vil du selge den videre etter datoen, merk den tydelig og legg den for seg.2 Varer merket siste forbruksdag er unntaket: der gjelder datoen.
Den enkleste måten å unngå svinn på er likevel å bestille i takt med salget og rotere hyllene, slik at varene selges før datoen kommer.